CONCORSO

“LA CUCINA DEL TERRITORIO”

PRIMA EDIZIONE REGIONALE

10/11 Aprile 2013 

REGOLAMENTO

Art. 1.) L’Istituto Professionale di stato per i Servizi di enogastronomia e l’ospitalità alberghiera “Pietro Piazza”  di Palermo in collaborazione con l’associazione cuochi e pasticceri di Palermo e    con il riconoscimento dell' Unione Regionale Cuochi Siciliani organizzano il primo concorso regionale “la cucina del territorio”
Art. 2.) L’organizzazione della manifestazione sarà a cura dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi di Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Pietro Piazza”  di Palermo. La parte tecnica sarà a cura dell’ l’Associazione Provinciale Cuochi Pasticceri di Palermo
Art. 3.) Alla manifestazione possono partecipare tutti gli alunni degli istituti alberghieri statali o istituti paritari con sede nella regione Sicilia che posseggono i seguenti requisiti:
- frequentare il III°, IV° o il V°anno ad indirizzo operatore di cucina, l’istituto certificherà la classe frequentata dagli alunni concorrenti;
- avere un’età compresa tra i 16 e 21 anni;
- essere iscritti alla F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi)

Art. 4.) Le singole scuole dovranno essere rappresentate dal Dirigente scolastico o da un suo delegato. Ogni Istituto potrà partecipare con un massimo di 2 (due) alunni più l’insegnante Tecnico Pratico. I partecipanti dovranno indossare la divisa da cuoco completa dell’Istituto di appartenenza obbligatoria per tutta la durata del concorso e durante le procedure di premiazione.

 Art. 5.) Le Istituzioni interessate dovranno fare  pervenire l’istanza di partecipazione al concorso e i relativi allegati o per fax o in un plico sigillato sulla quale deve essere impressa l’impronta di un sigillo a scelta dell’Istituzione, a mano o a mezzo raccomandata del servizio postale o dell’agenzia di recapito autorizzata, entro e non oltre le ore 12.00 del 23 marzo 2013 a pena di esclusione, facendo fede unicamente il timbro a calendario e l’ora di arrivo apposto dallo stesso Ufficio Protocollo dell’Istituzione;
Il  plico dovrà essere indirizzato all’ Istituto Professionale di stato per i Servizi di enogastronomia e l’ospitalità alberghiera “Pietro Piazza”Corso dei Mille n.181 c.a.p. 90124-Palermo.
Sul plico dovrà essere riportata, oltre alla indicazione del mittente, la seguente dicitura: “LA CUCINA DEL TERRITORIO” -NON APRIRE-”
Il  plico o il fax dovrà contenere:
1. L’istanza di partecipazione al concorso (Allegato A);
2. Liberatoria della pubblicazione delle immagini per alunni maggiorenni (allegato  B);
3. Consenso del trattamento dei dati personali (allegato  C);
4. Informativa D.Lgs. 30 giugno 2003, n. 196 per gli allegati D e D1;
5. Liberatoria e trattamento dati per alunni minorenni (allegato D e D 1);
6. Certificato di frequenza degli alunni partecipanti al concorso;

7. Copia del regolamento firmato per accettazione dal Dirigente Scolastico.
N.B. Il mancato rispetto delle condizioni e della scadenza fissata comporta l’esclusione dal concorso.

 Art. 6.) Saranno a carico dell’istituzione partecipante  le spese di trasporto degli alunni e dei docenti partecipanti, compreso le spese di alloggio  o di vitto. inoltre sono tenute a provvedere ad equipaggiarsi di tutte le attrezzature particolari, attrezzature minute specifiche (es. bocchette, sacco a poche, coltelleria, stampi ecc.) canovacci, torcioni e quanto necessario e ritenuto opportuno per la partecipazione al concorso.

Art. 7.) I partecipanti alla manifestazione cedono all’Associazione Provinciale Cuochi Pasticceri di Palermo e all’I.P.S.S.E.O.A. “Pietro Piazza” tutti i diritti concernenti ricette fotografie anche per eventuali pubblicazioni o divulgazioni con qualsiasi mezzo a condizioni a condizione che si citi l’autore i partecipanti cedono anche i diritti televisivi. all’Associazione Provinciale Cuochi Pasticceri di Palermo e all’ I.P.S.S.E.O.A. “Pietro Piazza” avranno libertà di utilizzare il materiale fotografico audio e video senza nessun vincolo da parte dei concorrenti o altri soggetti coinvolti.

Art. 8.)   Il presente regolamento dovrà essere rispettato dagli allievi in tutti i suoi articoli e la domanda di iscrizione e a tal fine considerata come accettazione del presente regolamento.
Gli allievi che non seguiranno le indicazioni del presente regolamento potranno essere sanzionati in percentuali in negativo sul punteggio o se ritenuto opportuno da parte dell’organizzazione e della giuria allontanati dal concorso.

Art. 9.)   ciascun candidato con la sottoscrizione del presente regolamento per presa visione ed accettazione dei singoli articoli, ad ogni effetto di legge, dichiara espressamente di manlevare gli organizzatori dell’organizzazione e l’Istituzione nelle persone dei suoi legali rappresentanti o responsabili da qualsiasi responsabilità alle quali questi ultimi dovessero andare in contro in relazione a infortuni, lesioni,autolesioni o decessi eventualmente occorsi all’interno del comprensorio scolastico durante lo svolgimento della manifestazione, a prescindere dal fatto agli stessi imputabile. Conseguentemente, ciascun candidato, assume a proprio carico il rischi per eventuali infortuni derivanti da  infortuni, lesioni,autolesioni o decessi, nonché l’obbligo di risarcire ogni qualsiasi danno subito da terzi, in relazione a quanto sopra derivante da proprio fatto illecito ed anche in caso di colpa grave del medesimo intendendosi espressamente trasferire sul singolo candidato l’incidenza economica del danno, senza in alcun modo violare gli interessi economici di eventuali soggetti danneggiati.

Art. 10.) Tutti gli elaborati dovranno essere composti da ingredienti commestibili.

Art. 11.) I partecipanti al concorso al momento della registrazione dovranno esibire un documento di identità e la tessera di iscrizione alla F.I.C.

Art. 12.) Agli allievi vincitori del concorso verrà assegnato un premio secondo classifica che verrà consegnato durante la serata di gala che si terrà 11 Aprile 2013 con inizio alle ore 20.00

 I° Classificato Medaglia d’oro con  trofeo e attestato di partecipazione;
II° Classificato Medaglia D’Argento con trofeo e attestato di partecipazione;
III° Classificato Medaglia di Bronzo con attestato di partecipazione;
IV° Classificato in poi diploma di merito.

Art. 13.)l’Istituto metterà a disposizione de partecipanti un laboratorio completo di impiantistica e attrezzature varie. Curerà i servizi di ricevimento e tutto ciò che necessiti per la buona riuscita dell’evento, secondo quanto indicato dal comitato organizzativo. Ogni partecipante dovrà portare a proprie spesele derrate alimentari necessarie alla realizzazione dell’evento.

Art. 14.) gli organizzatori o la giuria possono a loro insindacabile giudizio apportare modifiche al presente regolamento o al programma per motivi organizzativi o tecnici.

Art. 15.) la publicizzazione del concorso potrá eventualmente essere effettuata attraverso siti internet di giornali specializzati dell’associazioni partners del concorso e quello dell’Istituto, su giornali del setto e tramite affissione di locandine e qualsiasi altro mezzo e possa dare massima visibilità all’evento.

Art. 16.) per la realizzazione della ricetta gli allievi dovranno portare gli ingredienti  della ricetta che vorrà realizzare”. Le attrezzature e stampi particolari per la realizzazione della ricetta dovranno essere portate dal concorrente

Art. 17.) L’allievo per la preparazione e presentazione del piatto avrà a disposizione 180 minuti (3 ore).

Art. 18.) La ricetta realizzata dovrà essere dettagliatamente illustrata alla fine della preparazione.

Art. 19.) i piatti realizzati dai concorrenti saranno sottoposti alla valutazioni di una giuria composta da 8 membri e un presidente. La giuria si atterrà al regolamento internazionale e il suo giudizio sarà insindacabile e seguirà i parametri di seguito indicati:

PARAMETRO DESCRIZIONE PUNTEGGIO (MIN.- MAX.)
Organizzazione e HACCP -Pulizia durante la preparazione
-Rispetto delle norme igieniche 0-30

Tecnica di preparazione -Corretta preparazione degli in gradienti
-Tempi di esecuzione
-Difficoltà di esecuzione
-Utilizzo di nuove tecnologie e metodologie 
0-30

Presentazione -Corretta porzione
-Disposizione e pulizia del piatto
-Estetica 
0-20
Equilibrio e gusto del piatto -Rispetto delle basi della dietetica 0-20

Il punteggio massimo e di 100 punti. Il punteggio conseguito da ogni allievo corrisponde alla somma dei voti totali espressi da ogni giurato, diviso per il numero degli stessi.

P.s.

I moduli e gli allegati per iscriversi si devono richiedere presso l'I.P.S.S.E.O.A. "P. Piazza"  - Palermo

Per ulteriore informazioni Prof. Gaetano Megna e.mail:  gaetanomegna69@libero.it cell. 3296052759