Concorso per gli allievi degli Istituti Alberghieri di Palermo e Provincia

Selezione del Culinary Junior Team dell’A.P.C.P.PA*

in sinergia con l’I.P.S.S.A.R**   P. Piazza - Palermo

Palermo, 16 Aprile 2009

Programma:

·         Ore 08,30 Inizio prova candidato “Concorso Allievi degli Istituti Alberghieri”

·         Ore 10,00 riunione Giuria “Selezione Culinary Junior Team Palermo”

·         Ore 10,30 inizio valutazione Giuria “Selezione Culinary  Team  Palermo”

·         Ore 11,30 riunione Giuria “Concorso Allievi degli Istituti Alberghieri”

·         Ore 12,30 inizio valutazione “Concorso Allievi degli Istituti Alberghieri”

·         Ore 17,00 ritiro lavori e proclamazione dei candidati Selezionati alla “Junior Team”

·         Ore 20,00 proclamazione vincitori “Concorso Allievi degli istituti Alberghieri di Palermo  e Provincia”

Dimostrazioni ed incontri (laboratorio 1° piano)

·         ore 10,00 - 11,30

Chef  Leonardo Guddo (vice presidente A.P.C.P.PA*)

“Millefoglie di salmone e lugaro imperiale con spinaci e cotognata di zucca”

·         ore 11,30 - 12,00

intervento delle “Lady Chef” di Palermo

·         ore 12,00 - 14,00

Chef Pietro Pupillo (pastry Chef del “Culinary Team Palermo)

“Lo zucchero tirato e soffiato”

·         ore 14,00 - 14,30

Maître Mario Di Cristina (fiduciario sezione A.M.I.R.A.*** Sicilia Occ. Palermo)

“Ristorazione e Ospitalità”

·         ore 14,30 - 15,00

Chef Giacomo Perna (trainer del Culinary Team Palermo - consigliere A.P.C.P.PA*)

“ Il Pane nella Ristorazione”

·         ore 15,00 - 15,30

Chef Maurizio Cascino (consigliere nazionale O.R.P.I ****- consigliere A.P.C.P.PA*)

“Il Ruolo degli Istituti alberghieri nella formazione dei futuri ristoratori”

·         ore 15,30 - 18,00

Chef Francesco Lelio

“ La Cucina tipica siciliana da strada”

Chef Mariano Carbonetti (coordinatore delle dimostrazioni dall’A.P.C.P.PA*)

“La cucina Tipica siciliana”

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*        A.P.C.P.PA  (Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo)

**      I.P.S.S.A.R.  (Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione)

***   A.M.I.R.A. (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi)

**** O.R.P.I  (Ordine Ristoratori Professionisti Italiani)

°°Per tutte le dimostrazioni, corsi e manifestazioni l`A.P.C.P.PA e il Culinary Team Palermo si riservano il diritto di cancellarle, di posticiparle o di modificarne la durata o gli orari