CAMPIONI NAZIONALI “CUCINA FREDDA ED ARTISTICA”

IL CULINARY TEAM PALERMO TRIONFA AGLI

“INTERNAZIONALI D’ITALIA”

La squadra palermitana conquista il trofeo con il suo tavolo freddo

ed il bronzo con il menù caldo

Palermo 10 marzo 2008

Il Culinary Team Palermo dell’Associazione provinciale cuochi e pasticceri conquista il titolo di squadra Campione nazionale nella competizione di cucina fredda ed artistica per squadre ed una medaglia di bronzo nella gara di cucina calda in occasione della ottava edizione de “Internazionali d’Italia - Esposizione culinaria”, la manifestazione aperta a cuochi professionisti operanti in territorio nazionale o all’estero, che si è svolta dal 2 al 5 marzo 2008 presso il complesso fieristico di Marina di Carrara (MS).

Sul tavolo freddo dieci tipologie diverse di antipasti finger, di cui cinque freddi presentati freddi e cinque caldi presentati freddi, un piatto festivo per buffet, sei diversi antipasti singoli serviti al piatto, un piatto vegetariano, un menù del giorno confezionato per una persona composto da tre portate compreso il dessert, tre diverse tipologie di main course, tre piccole torte (per 6/8 persone) diverse come forma e farcitura a tema libero (ad esempio: matrimonio, fidanzamento, battesimo, etc…), infine, per la sezione pasticceria artistica, sei diversi tipi di friandises (piccola pasticceria) e tre dessert.

Nella competizione riservata alla cucina calda, invece, il team ha guadagnato una medaglia di bronzo. Il menù, che insieme al tavolo freddo è stato presentato lo scorso 24 febbraio a Villa Esperia a Palermo, è composto da tre portate: “Il savarin di ricotta e carciofi, le conchiglie di semola di grano duro con polpa di baccalà, “sparaciddari” e bufalina profumata al mandarino su miscelanza di piselli, favette e finocchetto selvatico”, “La spatola e la spigola ai profumi mediterranei con patate allo zafferano e capperi, le biete all’olio extra vergine di oliva fruttato, il pane kamut al cavolfiore”, “Il biscuit alle spezie con crema di mandorla e inserimento di gelée all’arancia, il tortino variegato al cacao e frutti di bosco profumato alla cannella, il cremoso al pistacchio su fondo croccante di anacardi semisalati e cioccolato bianco, la salsa allo “Zabbia” di casa Feotto dello Jato”.

Soddisfatto Giuseppe Giuliano, presidente dell’associazione provinciale cuochi e pasticceri Palermo e coach del team: “Un grande risultato – commenta -. Il trofeo nella competizione di cucina fredda ed artistica ed il bronzo nella gara “a caldo” non possono che rappresentare un motivo di orgoglio per tutto il team, che desidero ringraziare componente per componente”. La squadra non intende abbassare la guardia: “Presto – aggiunge infatti il presidente – avremo un altro impegno molto importate. Mi riferisco alle Olimpiadi di cucina che si terranno dal 19 al 22 ottobre 2008 a Erfurt in Germania”.

Per ulteriori informazioni rivolgersi a:

Piera Zagone, addetto stampa dell’associazione

Cell. 347.4894235.