RICETTARIO

 Chef - Luigi Alioto

La Cucina creativa di Luigi Alioto

Insalata di pesche, con misticanza di verdurine e filetti di spatola
scottati in salsa di pere all’aglio

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  Pastry Chef - Giuseppe Guadalupo

Una ricetta estiva, deliziosa da gustare come fine pasto è
Trionfo d’Estate
bavarese al latte di mandorla e pesca.

Torta Panormus

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 Maestro di Cucina - Giuseppe Farina  

La Cucina di Pino Farina

• Couscous con pesce e verdure alla Pino Farina
• Incanto delle sirene
• Cupoletta di cernia con zucchinette e pistacchi di Bronte su vellutata di pesce allo zafferano
• Il cioccolattissimo o delizia al cioccolato
• Filetto di dentice con pistacchi di Bronte su passatina di ceci
• Sformatino di zucca rossa con salsa d'uva nera
• Risotto allo zafferano con baccalà mantecato ed elisir di carrube
  

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  Chef Salvo Paolo Mangiapane

• Crespelle con melanzane e ricotta su fonduta di caciocavallo
  

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Chef Agostino Palmisano

• Filetto di ricciola con pomodori verdi, marmellata di cipolle e salsa al cardamomo

• Lasagne di sardine a beccafico con zucca rossa caramellata e menta

• Timballo di anelletti alla siciliana
  

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Chef Gioacchino Sensale

• Filetto di lampuga in crosta di pistacchi di Bronte su pavè di patate e melanzane, salsa alle carote
• Tortino di polpo, patate e olive nere con ristretto di soia all’arancia
  

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Chef Rodolfo D'Agrusa

• Cannolo Moderno
• Sculture d'anguria
  
  
  
  

Chef Carmelo Trentacosti

•  Millefoglie di spatola con caponatina croccante al miele di nespolo,  vellutata di zucchine e cipolla rossa in agrodolce
•  Vellutata di ceci e finocchietto selvatico, con seppioline croccanti e fumata al rosmarino